牛奶为什么不能用微波炉微波炉为什么不能热牛奶

1、微波炉的杀菌能力主要来自于热效应和生物效应。
热效应会导致细菌细胞蛋白质因受热而变性和凝固，从而导致细菌死亡。
如果牛奶在微波炉中加热时间过长，牛奶中的蛋白质会受到高温的影响，由溶胶态转变为凝胶态，出现残渣，影响奶制品的品质。
牛奶加热时间越长、温度越高，营养成分损失越严重，主要是维生素，其中维生素C损失最多，其次是乳糖。
2、一杯约250毫升的牛奶，如果在煤气灶上加热，通常会在70°C的高温下煮3分钟。

为什么牛奶不能放微波炉加热？

纯牛奶不能直接与包装一起放入沸水中。

我们经常喝的牛奶通常有两种包装，一种是袋装的，一种是盒装的。
袋包装材料由阻隔性聚合物制成，盒包装材料由铝箔包装材料制成。
在常温下，这两种材料都是真正安全可靠的。

但是，在高温下情况就不同了。
聚合物的主要成分是聚乙烯，不耐高温。
当温度达到115°C时，聚乙烯分解并转变。
因此，袋装牛奶不能用微波炉加热。
盒子使用的铝箔是金属材料。
微波无法穿透金属，加热金属会引起火灾。
因此，罐装牛奶不能用微波炉加热。

注意事项

我们喝的开水温度在100℃以下。
在这个温度下，牛奶外包装材料不会出现问题。
，所以可以将牛奶包放入沸水中煮沸。
但要注意不要将包装好的牛奶放在炉子上的平底锅中加热。
因为在火上，是持续高温的状态，而在锅底，温度会超过100℃，会导致包装内的有害物质分解。

牛奶中的维生素C和乳糖不能承受高温。
当温度达到100°C时，乳糖焦化，导致营养成分损失。
牛奶蛋白受高温作用会变成凝胶并出现沉淀，影响吸收。
如果用微波炉加热牛奶，一般250ml的牛奶加热40秒左右即可。