为啥饭店大多都请洗碗工,而不用洗碗机

餐馆里的洗碗机洗碗效果很好。
然而,在高档餐厅,碗碟是用手洗的。

为什么饭店不用洗碗机?

一般在小家庭餐馆里吃饭,透过厨房就能隐约看到碗都是手工洗的。

在餐厅和酒店,顾客用过的餐具一般都会交给第三方公司来清洗。
服务员将菜渣清除并存放在一起。
最后一批脏盘子被装上卡车并运送到工厂,在那里用大型洗碗机(也称为商用洗碗机)清洗。

这也让我们认为餐厅不使用洗碗机进行清洁。
为什么有些餐馆不使用洗碗机?我们可以从以下几个方面来讨论:

1.成本

商用洗碗机市场大致分为四种类型:超声波、带盖、隧道式和长线式。
清洗效率、清洗程度、杀菌效果都比较好。
那些手册。
商用洗碗机不仅节省人工成本、提高效率,而且其清洁力也更专业、更清洁。

餐厅、酒店使用大量盘子,商用洗碗机的长度和尺寸也相应增加,价格从几万到几十万不等。
对于小餐馆来说,需要清洗的餐具数量有限,购买商用洗碗机的成本太高,与第三方清洁公司合作的成本也很高。
通常你会雇一个阿姨。
自己洗碗或洗碗。

2.效率

洗碗机洗涤程序需要预洗-溶解耗材-高压漂洗-干燥和灭菌。
一组过程可能需要数十分钟到。
几个小时。

餐厅餐具充足,不用等盘子洗干净才给顾客上菜。

小餐馆的盘子不多。
当使用商用洗碗机进行清洗时,将没有盘子可供顾客使用。

商用洗碗机自引入国内以来一直在不断改进和改进。
用高温水和高压水清洗,然后干燥和灭菌。
比手洗干净卫生得多;看废水看似用电,其实内部使用的是循环水,比一直开着水龙头洗手还省水。
板材难免会因手滑而破碎,而且板材的损失率比机洗更高。

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