脆皮烧肉怎么做？

脆皮烧肉是一道受欢迎的中国菜肴，以其皮脆、肉多汁而闻名。
下面是脆皮烧肉制作的详细步骤：材料准备：五花肉一块（约500克）、盐适量、白醋或米醋适量、腌料：味精、盐、糖、剁碎大蒜、生抽、老抽、料酒、洋葱等生姜适量的步骤：1、肉类加工选肉：选择带皮的五花肉，肥瘦交替，肉质要新鲜。
切肉：用刀将五花肉的皮清理干净，去除多余的脂肪和污垢。
打孔：用叉子在猪皮上均匀地开几个小孔，有助于吸收味道和鲜皮。
2、腌制和调味：将五香粉、盐、糖、蒜末、生抽、老抽、料酒拌入腌料中。
腌制：将腌料均匀地涂在五花肉的肉面，但不要涂在皮面，以保持皮的干燥。
腌制：将腌制好的五花肉放入冰箱腌制12小时以上，让肉充分吸收香料的味道。
3、烹调前的准备工作：将腌制好的五花肉从冰箱中取出，恢复至室温。
干燥：用厨房毛巾吸干肉皮上的水分，然后将肉皮一面朝上放在通风处晾干或风干。
4.烘烤加热：将烤箱加热至200°C。
完成：将葱片和姜片铺在烤盘上，然后将五花肉放在上面，带皮的一面朝上。
烤：将五花肉放在烤箱中层，烤约30分钟，直至皮开始变硬。
刷醋：取出烤盘，用刷子涂上白醋，均匀地涂在肉皮上，有助于皮脆。
继续烘烤：将五花肉放回烤箱，将温度升至220°C，继续烘烤10-15分钟，直至五花肉皮呈金黄色并起泡。
5、取出最后一步：将脆皮烧肉取出，稍凉。
切片：将烤猪肉切成小块。
注意：皮肤干燥是获得酥皮的关键，因此请确保皮肤完全干燥。
烤的过程中要注意肉皮的变化，防止烧焦。
用醋洗肉可以使肉更新鲜，但不要洗太多，以免影响口感。
虽然烤猪肉的制作过程有点复杂，但是只要你耐心按照步骤操作，在家也能享受到这道美味佳肴。
无论是作为节日甜点，还是作为家庭聚餐的主要部分，脆皮烧肉都是非常受欢迎的选择。

烤脆皮烧肉需要多高温度，请同道高人指点吓

将上下管温度调至230度，烤35分钟，取出，涂上油，放入烤箱，将上下管温度调至200度，烘烤再过10分钟。

脆皮烧肉的做法准备材料：五花肉：1100克、食用油：2汤匙、盐：1.5茶匙、五香粉：2茶匙、小苏打：1茶匙、生抽：5汤匙、糖：2茶匙、韭菜：1把、姜：1小片、料酒：1.5茶匙

1.五花肉洗净，切成宽约9厘米、长约15厘米的块，准备好韭菜、姜。

2.锅中倒入水，加入五花肉、韭菜、姜丝、清酒，大火煮至热透。

3.将煮好的五花肉捞出，过冷水。

4.冷水浸过后，放在案板上，刮掉表面的毛，用刀切成约1英寸的片。
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无需切割，易于调味和切割成成品。

5.用牙签在皮上扎一个小孔，涂上少许盐，等盐完全渗透后，再涂上适量的盐。
小苏打量。

6.准备一个干净、不含水的容器，加入生抽、五香粉、盐、糖拌匀。

7.将肉面朝下，皮面朝上，在酱汁中腌制1小时。

8.将腌制好的五花肉用竹签串起来，用铝箔包起来，露出皮。

9.将烤箱放在预热好的烤箱顶部第二层架子上，选择烤箱加热方式：上下管加热或热风循环。
将顶管和底管加热至230度并烘烤35秒。

10.35分钟后，取出肉，用刀刮去表面的褐色碎屑，并在表面刷上油。

11.放入烤箱，将上下管温度调至200度，再烤10分钟。
取出切片即可享用。