空调3P为什么有的用三相电，有的只用220V？那个好？为什么呢？

这考虑到了用户的功耗。
普通家庭不具备使用三相电力系统的先决条件。
只有拥有三相电源的公司和企业才能使用三相电源。
当然，最好买三相的。

3匹空调用220v和380v空调的制冷效果一样吗？

只要空调的制冷量相同，制冷效果就相同，三相空调运行更平稳，使用寿命更长。